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“新鲜的大虾，最好的做法就是白灼。白灼虾能保持大虾鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。”
食材明细
主料
活虾
250克
辅料
盐
适量
大蒜
4瓣
生抽
10克
白砂糖
适量
大葱
适量
生姜
适量
黄酒
10克
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
白灼虾的做法步骤
1食材：大虾等。活虾放入淡盐水中，静养1小时。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。
2用清水将虾冲洗干净，沥干水。
3锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。
4倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。
5将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。
61分钟后捞出装盘。
7制作调料汁：锅内少量油，加热。
8倒入蒜末、姜丝翻炒。
9加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化。
10调料汁倒入碟中，即可。
小窍门
白灼虾煮多长分钟：
如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2~3分钟即可。比较简单的方法是看颜色，虾变红的时候，就可以捞起来了。
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使用的厨具：煮锅
所属分类：
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